Alimentación

Para salvar al tequila, Rodrigo Medellín, David Suro e Ignacio Torres, entre otros, se han asociado para formar el proyecto bat-friendly tequila que pretende cambiar la mentalidad de bármanes, consumidores y productores desde la misma industria integrando tanto economía, tradición como ecología. Ya han convencido a algunos productores de tequila para que dejen florecer un cinco por ciento de los agaves azules. Generación tras generación, la polinización cruzada introducirá diversidad genética, con algunas plantas más resistentes a ciertas enfermedades o incluso más productivas, lo que a su vez reducirá el uso de agroquímicos. “Además, por otro lado, supone una nueva fuente de comida para los murciélagos magueyeros que durante mucho tiempo han estado amenazados” añade Batman mientras abre una botella con el logo bat-friendly y grita “¡vivan los murciélagos, viva el tequila y viva México!”.

Batman al rescate del tequila | Ciencia | EL PAÍS

La innovación ha consistido en sintetizar las propiedades físicas y químicas de la cubierta externa de los vegetales, cuyo compuesto principal es un poliéster denominado cutina. El producto destaca por ser biodegradable, su falta de respuesta a reacciones químicas, su inocuidad, su permeabilidad al agua, su capacidad para retenerla e impedir la entrada y salida de gases así como por su “viscosidad y elasticidad, lo que permite su adaptación a cualquier superficie”, según explica el investigador de la Universidad de Málaga Antonio Heredia, responsable de este estudio.

La tecnología reinventa la fruta para crear plátanos de piel comestible o hacer envases con tomates | Tecnología | EL PAÍS

Tras la oleada de críticas generadas en redes sociales, Nutribén ha dado marcha atrás y ha anunciado que retirará el vídeo promocional de la cuchara. “Nos gustaría reiterar que Nutrispoon nunca ha estado ni estará a la venta”, ha señalado el perfil oficial de la marca en Twitter, a la vez que ha lamentado la polémica generada.

Nutribén retira la cuchara con soporte para el móvil tras las críticas recibidas

Aunque este ha sido un experimento enorme para el mercado de comida en Estados Unidos, a baja escala, en las escuelas, también funciona. Así lo demuestra la Universidad de Stanford, donde sólo se sirven este tipo de hamburguesas en sus cafeterías, y Sodexo, una empresa que da servicio de alimentos a las cafeterías de escuelas en todo el país con la misma mezcla de hongos y carne en varios productos, y que según dicen, tienen aceptación en un 85 %.

Las hamburguesas con setas podrían ser un respiro para el medio ambiente – Medio Ambiente

El director general de Fazer, Markus Hellström, ha subrayado que con el lanzamiento del pan de grillo pretenden “estar a la vanguardia de la revolución alimentaria”. Sibakov, en esta misma línea, ha sostenido que en el futuro los insectos estarán más presentes en el mundo occidental. “La humanidad necesita fuentes de nutrición nuevas y sostenibles”, ha asegurado.

Sale a la venta un pan de harina de grillo en Finlandia

El mes pasado, el organismo oficial encargado de elaborar estudios estadísticos (HCP, Alto Comisariado del Plan), cifró el número de pobres en Marruecos en 3,9 millones sobre una población de 35 millones. Sin embargo, Arbi estima que esa cifra está muy por debajo de los 11 millones que, según su organización, padecen en Marruecos la miseria y la pobreza.